牛乳酪蛋白遗传多态性研究

• 作者: 何胜华 崔艳华 李海梅 马莺
• 来源期刊: 中国乳品工业
• 学科: 生物学
• 关键词: 酪蛋白 遗传多态性 遗传变异体
• 年，卷（期）: 2010,（5）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 32-37
• 分类号: Q933
• 字数: 5090字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-2230.2010.05.009

摘要

牛乳酪蛋白遗传多态性影响着牛乳的组成和干酪制作,同时是研究牛品种特性和系统进化的有用工具.就牛乳中酪蛋白的遗传多态性、乳酪蛋白遗传多态性的研究方法以及酪蛋白多态性与乳品质之间的相关性等进行综述,旨在阐述当前牛乳酪蛋白遗传多态性研究的现状,为今后该方向研究提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李海梅	哈尔滨工业大学食品科学与工程学院	19	227	10.0	14.0
2	何胜华	哈尔滨工业大学食品科学与工程学院	25	234	9.0	14.0
3	马莺	哈尔滨工业大学食品科学与工程学院	140	1417	20.0	30.0
4	崔艳华	哈尔滨工业大学食品科学与工程学院	37	223	8.0	12.0