三维膳食调查辅助工具箱的设计及制作

• 作者: 于卉泉 付泽建 林静 段海峰 陶懂谊 马文领
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 医学
• 关键词: 膳食调查 24h回顾法 三维食物模型
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 所属期刊栏目: 膳食营养调查
• 页码范围: 81-84
• 页数: 4页
• 分类号: R1
• 字数: 2574字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2010.02.025

摘要

目的:设计并制作国内首套便携式三维膳食调查辅助工具箱,提高回顾法膳食调查时食物份量估计的准确性.方法:根据文献资料及上海市和南通市长途汽车司机经常就餐的食堂及菜市场调查,设计并制作三维膳食调查用模型,将市场购买的蔬菜按相同方法烹调后,计算出100g模型所代表实际食物的熟重和生重.结果:制作了膳食调查用工具箱,该工具箱除含常见水果和馒头模型外,还有20多种不同食物原料模型;该套模型基本满足了长途汽车司机膳食调查的需要.结论:三维食物模型形象逼真,激发了调查对象参与的兴趣,可有效提高调查对象的依从性和对食物份量估计的准确性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马文领	第二军医大学军队卫生学教研室	35	146	8.0	10.0
2	林静	第二军医大学军队卫生学教研室	9	56	4.0	7.0
3	陶懂谊	第二军医大学军队卫生学教研室	6	57	3.0	6.0
4	付泽建	第二军医大学军队卫生学教研室	5	14	2.0	3.0
5	于卉泉		2	2	1.0	1.0
6	段海峰	第二军医大学军队卫生学教研室	2	5	2.0	2.0