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1. 中国大豆食品产业发展状况刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 论述了我国大豆食品产业的发展历程,产业现状和特点,存在的问题和发展方向.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 本文介绍了杭州市猪肉质量管理的技术手段和管理措施,强调了信息跟踪及网络功能,以达到猪肉质量安全可追溯的目的.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 食品安全是关系国计民生的大事,本文从农村的角度谈及食品安全问题,并提出了相应的对策,以应对农村食品安全面临的挑战.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 天然色素具有安全无毒、营养、保健等特殊功能,市场需求不断增加.文章从天然色素的生理功能、资源开发和应用方面综述了目前我国天然色素的资源开发和应用研究概况,供相关科技人员参考,以促进天然色素工...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 本文概述了蓝莓的营养价值、保健功能以及开发应用的研究进展及现状,并展望了蓝莓的发展前景.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 肉的嫩度是肉最重要的食用品质,它决定了肉的商品属性.动物宰前、宰后24h内的技术处理决定了肉的嫩度.本文主要综述了对牛屠宰后的处理方式如冷却方式、电刺激处理等对牛肉嫩度的影响.
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 提高膳食纤维的品质和生理功能是膳食纤维领域的重要研究方向.发酵法是一种相对安全、高效、低成本的高品质膳食纤维制备方法.本文综述了发酵法制备高品质膳食纤维研究中菌种选择的原则、目前研究中涉及的...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 海带不易软化且软化过程中易造成营养成分的流失,常见的软化方法有碱液浸泡、醋酸处理、高压蒸煮、磷酸盐处理等.本试验采用以上4种方法处理后,测定其主要理化指标--碘含量,进行统计分析,选出最佳的...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 本文阐述了食品营养强化的作用和要求,重点分析了营养强化食品中常用的强化方法及存在的主要问题,提出了微胶囊技术在营养强化食品中的应用构想.
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10. 禽蛋市场价格短期预测刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 我国是世界养禽大国,禽蛋产量位居世界首位.随着我国农产品市场从计划流通体制向国家宏观调控下的自由流通体制过渡,带来了禽蛋市场价格的周期性波动.如何筛选出变量因子,建立预测模型,实现适时、动态...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 通过4种不同保温材料对木耳莱和西兰花的保藏效果对比,以确定相对较好的保温材料.通过温度变化、呼吸强度、丙二醛含量、新鲜度,叶绿素含量变化指标的研究,得出表层是260g/m2 PVC,里层是无...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 采用高效液相色谱法对在5个时间梯度处理、2个温度梯度处理条件下生菜叶片中维生素C和E含量进行了分析.结果表明,维生素C对贮存时间和温度特别敏感.低温或室温贮存1d的生菜中维生素C含量均损失5...
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13. 水酶法提取茶叶籽油工艺条件研究刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 采用水酶法提取茶叶籽油,通过单因素实验和正交实验优化提取工艺条件.结果表明,水酶法提取茶叶籽油优化工艺条件为:纤维素酶用量1.1%、果胶酶用量2.0%,蛋白酶用量0.2%,料液比1:6,酶解...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 本文建立了快速高分离度液相色谱-串联质谱(RRLC-MSMS)测定番茄红素的方法,通过实验优化了的分析条件.选择m/z109为定量离子,碰撞能量20V;m/z413为定性离子,碰撞能量10V...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 以苦瓜、花生和木糖醇为主要原料,制备了苦瓜花生低糖饮料,确定了最佳的饮料配方及工艺参数,即花生打浆时料液比为1:8,苦瓜原浆加入量为溶液总量的8%,木糖醇加入量为溶液总量的6%,添加0.2%...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 建立了快速测定北虫草及其制品中虫草素的含量测定方法.采用Apollo C18色谱柱(250mm×4.6mm);流动相甲醇(10%～40%)-水(90%～60%),30min内梯度洗脱;流速1...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年6期页码:摘要： β-胡萝卜素具有清除氧自由基以及抗癌、预防心血管疾病、抗辐射等多种生理功能,藻类中含有大量的的β-胡萝卜素.在探讨了萃取剂、温度、时间、固液比对β-胡萝卜素提取率影响的基础上,找到了从螺旋藻...
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18. 玉米胚芽油辅助降血脂效果临床观察刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 为研究玉米胚芽油的辅助降血脂作用,将162名高脂血症志愿者随机分为试验组、阳性对照组、阴性对照组等3组,其中,试验组采用玉米胚茅油替代午餐、晚餐烹调用油(每餐10ml);阳性对照组采用××牌...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 目的:观察大豆异黄酮代谢产物雌马酚对人前列腺癌细胞DU145的生长影响,并在生理浓度下比较其与大豆异黄酮主要成分金雀异黄素、大豆素的体外抗增殖活性.方法:采用MTT法检测不同浓度的雌马酚、金...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 近几年来黄芩茎叶总黄酮排除铝中毒的研究成为热点,本文综述了黄芩茎叶总黄酮排除铝中毒实验研究进展,同时对黄芩茎叶总黄酮研究进行了展望.
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21. 马铃薯品种的营养成分分析刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 本试验对广东省潮州市目前主要推广的3个马铃薯品种的干物质、淀粉、蛋白质、可溶性固形物、维生素C和有机酸等营养成分进行测定,同时综述了马铃薯的营养保健功能及开发利用前景.
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22. 《中国食物与营养》征稿启事刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年6期页码:摘要：
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 笔者调查了济南市老年公寓老年人的膳食与营养状况,针对存在的问题提出了改进建议.采用连续3d的记账法并结合回顾法,对济南市13家(有效11家)老年公寓进行了1个月的膳食调查.结果表明,济南市老...
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刊名： 中国食物与营养发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 目的:了解佳木斯大学学生营养知识、态度及饮食行为的现状,为开展营养教育及合理膳食提供依据.方法:采用整群抽样方法,随机抽取657名在校大学生,以问卷的方式调查他们的营养知识、态度和饮食行为....
中国食物与营养基本信息
| 刊名 | 中国食物与营养 | 主编 | 许世卫 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国农业科学院 国家食物与营养咨询委员会 | 主管单位 | 中华人民共和国农业部 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1006-9577 | CN | 11-3716/TS |
| 邮编 | 100081 | 电子邮箱 | foodandn@263.net |
| 电话 | 010-82109761 | 网址 | www.sfncc.org.cn |
| 地址 | 海淀区中关村南大街12号 |
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