马铃薯品种的营养成分分析

• 作者: 张福平 张秋燕
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 医学
• 关键词: 马铃薯 营养分析 保健作用 开发
• 年，卷（期）: 2010,（6）
• 所属期刊栏目: 膳食营养调查
• 页码范围: 75-77
• 分类号: R1
• 字数: 1368字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2010.06.021

摘要

本试验对广东省潮州市目前主要推广的3个马铃薯品种的干物质、淀粉、蛋白质、可溶性固形物、维生素C和有机酸等营养成分进行测定,同时综述了马铃薯的营养保健功能及开发利用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张福平	韩山师范学院生物系	149	1706	22.0	30.0
2	张秋燕	韩山师范学院门诊部	22	185	8.0	13.0