天然色素的资源开发和应用研究进展

• 作者: 杨丽华 陈晓光
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 工学
• 关键词: 天然色素 资源开发 研究进展
• 年，卷（期）: 2010,（6）
• 所属期刊栏目: 资源与生产
• 页码范围: 13-16
• 分类号: TS2
• 字数: 2955字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2010.06.004

摘要

天然色素具有安全无毒、营养、保健等特殊功能,市场需求不断增加.文章从天然色素的生理功能、资源开发和应用方面综述了目前我国天然色素的资源开发和应用研究概况,供相关科技人员参考,以促进天然色素工业的进一步发展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨丽华		10	67	2.0	8.0
2	陈晓光		19	165	7.0	12.0