天然食用色素——花青素应用研究进展

• 作者: 童华荣 袁海波 高爱红
• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: 花青素 天然食用色素
• 年，卷（期）: 2001,（3）
• 页码范围: 75-78
• 页数: 4页
• 分类号: TS202
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2001.03.028

摘要

花青素长期被人类食用,并且植物资源丰富.介绍了其作为一种天然食用色素的应用研究进展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	袁海波	西南农业大学食品科学学院	5	135	4.0	5.0
2	童华荣	西南农业大学食品科学学院	17	875	12.0	17.0
3	高爱红	西南农业大学食品科学学院	4	282	4.0	4.0