蓝莓花青素的研究进展

• 作者: 孙倩怡 张晶 鲁宝君
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 蓝莓 花青素 提取 纯化 生物活性
• 年，卷（期）: 2016,（20）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 381-384,390
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.20.068

摘要

蓝莓是一种富含花色素,营养价值非常高的浆果,其中的花青素具有多种生物活性,其研究越来越受到重视.为了进一步开发利用蓝莓中的花青素,本文对蓝莓中的化学成分的相关研究进行了系统整理,并重点归纳了蓝莓中花青素的提取、纯化的方法和其生物活性的研究进展,希望对其以后的研究和应用提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张晶	吉林农业大学中药材学院	145	1198	16.0	29.0
2	孙倩怡	吉林农业大学中药材学院	6	48	4.0	6.0
3	鲁宝君		5	19	2.0	4.0