紫甘薯花青素研究进展

• 作者: 孙健 岳瑞雪 张毅 徐飞 朱红 王洪云 钮福祥
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 关键词: 紫甘薯花青素 提取纯化 功能
• 年，卷（期）: 2015,（5）
• 所属期刊栏目: 资源与生产
• 页码范围: 24-27
• 页数: 4页
• 字数: 2465字
• 语种: 中文

摘要

紫甘薯花青素属花色苷类化合物,具有抗氧化、抗肿瘤、阻止脂肪积累、保护大脑、肝脏和肾脏等功能.本文综述了国内外有关紫甘薯花青素提取与纯化、结构与功能等方面的研究进展,以期为紫甘薯的综合利用提供参考.