紫甘蓝中花青素提取条件优化研究

• 作者: 李雁飞 王若兰 赵妍
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 花青素 紫甘蓝 提取工艺
• 年，卷（期）: 2019,（2）
• 所属期刊栏目: 加工研究
• 页码范围: 69-74
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2019.02.011

摘要

以市售“紫甘2号”紫甘蓝为试材提取花青素,通过单因素试验和中心组合试验,分别探究料液比、柠檬酸质量分数、浸提时间与浸提温度对紫甘蓝花青素提取率的影响,并优化紫甘蓝花青素的提取条件.结果 表明,紫甘蓝花青素最佳提取条件为:料液比1∶10(g/mL),柠檬酸质量分数4％,浸提温度80℃,浸提时间2h,该条件下紫甘蓝花青素的提取率达2.78 mg/g.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王若兰		159	844	16.0	21.0
2	赵妍		18	77	6.0	8.0
3	李雁飞		1	0	0.0	0.0