茶叶花青素合成、调控及功能的研究进展

• 作者: 庞丹丹 张芬 张亚真 韦康 王丽鸳 成浩
• 学科: 农学
• 关键词: 茶树 花青素 生物合成 功能
• 年，卷（期）: 2018,（6）
• 页码范围: 606-614
• 页数: 8页
• 分类号: S571.1
• 语种: 中文

摘要

花青素是一类重要的多酚类物质，也是一种天然的抗氧化剂，具有调节血脂、抗癌、降压等作用。紫芽茶叶中花青素含量较丰富，因此相关特异品种逐渐受到消费者的青睐。本文基于国内外学者对花青素的研究现状，主要综述了茶树花青素的种类、生物合成、生理功能以及影响茶树花青素生物合成的其他内外因素等，以期为茶树花青素的开发利用提供理论依据。