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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要：
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3. 信息动态刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 本文采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术,对常温、冷柜、气调3种保鲜环境下荔枝全果5d内挥发性成分变化进行测定.研究结果表明,荔枝挥发性成分主要是烃类(烯烃和烷烃)、醇类、酮类等物质....
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 分别用亚临界流体、超临界CO2和有机溶剂萃取法提取蒲公英净油,对比不同提取方法所得蒲公英净油中挥发性和半挥发性香味成分的差异,使用GC-MS法进行定性分析,并采用峰面积归一法进行了半定量分析...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 采用光学生物显微镜观测结合实时荧光PCR检测方法对马蹄淀粉中掺杂行为进行定性鉴别,以期为鉴别淀粉掺杂成分提供更客观、更准确的检测手段.结果显示:32个随意掺杂的马蹄淀粉样品中8个是纯马蹄淀粉...
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7. 市售蚝油产品品质的评价刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 在对滋味、质构、色泽和常规理化指标进行测定的基础上,本研究采用多元统计学方法,对市售蚝油的产品品质进行了分析.研究表明市售蚝油样品在基本味、回味、红绿度和黄蓝度上的差异较大,而在各质构指标和...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 目的:研究银杏酚C15∶1与DNA的相互作用情况.方法:吖啶橙(AO)为荧光探针,在293 K和310 K pH7.4的Tris-HCl缓冲液中,采用荧光光谱法、粘度法和热溶解实验研究银杏酚...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 探讨了壳聚糖和果胶特性、加量配比、溶液pH及聚合物浓度对壳聚糖与果胶复合溶液浊度、ξ-电位的影响,并结合观察复合物的显微状态研究其影响机制及壳聚糖/果胶的静电复合过程.结果表明,适当分子量的...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 目的:研究不同提取工艺得到的不同玛咖提取物对精子功能的影响.方法:选取20名不孕男性精液,通过非连续密度梯度法制备精子悬液,将碱溶酸沉法、大孔吸附树脂吸附-解析法与水提法提取的玛咖中不同成分...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 对恩施玉露绿茶茶汤品质在不同冲泡条件下的变化进行探讨,采用分析化学手段和量化感官分析方法鉴定了沸水(100℃,5 min)、常温水(25℃,2h)及冷水(4 ℃,6h)冲泡后茶汤呈味成分、挥...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 取湖南省10种广泛种植的早籼稻样品,采用国标方法测定其直链淀粉含量;用快速粘度分析仪(RVA)测定其糊化特性;使用SPSS软件和PCA分析法对数据进行分析.结果表明:不同品种早籼稻的直链淀粉...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 为解决养殖鲈鱼脂肪含量较高不利于后续加工和贮藏的问题,本文采用脂肪酶B4000和P1000,在室温(20±2)℃条件下对鲜鲈鱼鱼片进行脱脂处理,分析鱼片的脱脂率和蛋白损失率以及感官变化,比较...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： HLX37是从福建南平地区农户自然发酵的酸乳中分离得到的一株植物乳杆菌,本文对该菌株的耐酸耐胆盐能力和体内外降胆固醇活性进行研究.结果表明,HLX37菌株在pH为3.0和胆盐浓度为3.0 g...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 细菌纤维素的中试发酵实验研究是其工业化生产的必经阶段,有着极为重要的研究价值和意义.利用实验室20 L-50 L-100 L机械搅拌发酵罐系统对发酵生产细菌纤维素进行了中试实验,测定了葡糖杆...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 以牡蛎为原料,通过响应面和BP神经网络模型对牡蛎蛋白酶解过程、工艺条件进行优化研究,实现酶解过程中可控制备牡蛎抗氧化活性肽.结果表明:采用胰酶水解牡蛎,经响应面优化得到最佳酶解条件为:加酶量...
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17. 灵芝单、双核菌丝差异研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 通过菌丝形态特征、生长速度以及多糖和三萜含量的差异分析灵芝单核、双核的差异,同时应用高效液相色谱法比较了灵芝单核、双核菌丝指纹图谱,并采用实时荧光定量PCR技术研究三萜关键酶基因表达量.结果...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 采用色谱分离技术从药桑叶醇提物的乙酸乙酯萃取部分分离黄酮类化合物,通过核磁共振(NMR)和高效液相-串联质谱(HPLC-MS-MS)鉴定其结构.分离得到四个黄酮类化合物,结构表征为芦丁(1)...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 以大米为培养基,对蛹虫草菌发酵前后的营养和功能成分变化进行研究,通过测定总还原能力,对超氧阴离子自由基(O-2·)、羟自由基(·OH)及二苯代苦味酰基自由基(DPPH·)的清除能力来探究虫草...
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20. 柚苷酶高产菌株的选育及培养基优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 为了获得高产稳定的柚苷酶产生菌,以分离纯化出的36株黑曲霉菌为材料,利用常规筛选方法从中选出黑曲霉菌株M53,采用紫外线和LiCl复合诱变,选育出一株柚苷酶高产突变株M53-7,并通过正交实...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 以提取过虾青素后的雨生红球藻渣为原料,采用超声辅助热水浸提法提取藻多糖.在单因素实验基础上,通过正交实验设计对雨生红球藻多糖提取工艺进行优化,并与传统的热水浸提工艺进行对比.结果表明,雨生红...
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22. 红葱头香味精油提取工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 本文研究了在超声波辅助减压蒸馏条件下从红葱头中提取精油的工艺.进行单因素实验和正交优化实验,得到最佳条件:料液比1∶1、超声功率75 W、超声时间7 min、减压蒸馏温度50℃、减压蒸馏时间...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 本文对甜菜果胶(SBP)的各项理化性质进行了研究,并与商品柑橘果胶(CP)进行对比.研究了果胶中半乳糖醛酸、总糖、蛋白质含量,酯化度,乙酰度等基本理化性质.然后通过傅里叶红外光谱扫描、果胶分...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 为探讨货架温度(8±1)℃下鲜切蔬菜中有机酸和花青苷在贮藏过程中的变化趋势,本实验以红菜薹(Brassica campestris L.ssp.chinensis Lvar.purpurea...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 为研究不同冻藏温度条件下鸡胸肉的阻抗特性差异,将白羽鸡鸡胸肉在-10、-20与-30℃的条件下分别冻藏3、6、9、12个月,相应的冻藏时间取20块鸡胸肉解冻,在0.05～200 kHz的频率...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 以新鲜西兰花为试材,研究了不同运输方式对西兰花物流品质和物流寿命的影响.定期测定西兰花黄化率、腐烂率、呼吸强度、叶绿素含量等品质指标.结果表明:西兰花常温运输极易黄化,物流寿命仅1d;加冰运...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 凉粉草又名仙人草、仙人冻、薪草,系唇形科仙草属一年生草本植物,在我国具有多年食用和药用历史.近年,国内外学者对凉粉草功能活性成分和生物活性进行广泛研究.凉粉草以多糖、黄酮、萜类和酚类等活性成...
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28. 渥堆黑茶香气和主要功效研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 黑茶是中国六大茶类之一,其种类包括云南普洱茶、湖南茯砖茶、湖北青砖茶、四川边销茶和广西六堡茶.在黑茶渥堆过程中,霉菌、细菌、酵母等微生物发挥了重要作用.黑茶中儿茶素、茶多酚等物质在微生物分泌...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 蛋白质组学作为联系表型与基因组序列之间的有效工具已得到了广泛的应用,差异蛋白质组学作为其中的一个分支,更适合于探讨果蔬在不同状态下的应答机制.本文综述了差异蛋白质组学的研究方法及利用其揭示采...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2016年20期页码:摘要： 姜(Zingiber officinale Rosc)为姜科植物姜的鲜嫩茎,属多年生草本宿根植物,原产东南亚,国内主要分布于中部、南部以及四川省.早期的药理实验证实生姜具有散寒、止呕、开痰的...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
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