基于SPME-GC-MS的不同保鲜环境荔枝挥发性成分变化对比

• 作者: 吕恩利 徐赛 杨径 林小娟 王亚娟 陆华忠
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 荔枝 保鲜环境 挥发性成分 固相微萃取 气相色谱-质谱联用仪
• 年，卷（期）: 2016,（20）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 72-77
• 分类号: TS207.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.20.006

摘要

本文采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术,对常温、冷柜、气调3种保鲜环境下荔枝全果5d内挥发性成分变化进行测定.研究结果表明,荔枝挥发性成分主要是烃类(烯烃和烷烃)、醇类、酮类等物质.常温保鲜环境下,荔枝挥发性成分主要为烯烃物质,且在0～2 d逐渐增多,2d后略有波动,但保持着较高的含量.冷柜保鲜环境下,荔枝挥发性成分中烯烃类物质含量最高,在0～3 d期间逐渐增加,第4d有所下降,酮类、醇类和烷烃类物质含量较少.气调保鲜环境荔枝挥发性成分主要为烯烃类物质(0～4 d均占80％以上),并有少量酮类、醇类和烷烃类物质检测出来.此外,常温保鲜无烷烃类和其他芳香物质成分(醇类和酮类)检测出来,冷柜保鲜和气调保鲜检测出的其他芳香物质(醇类和酮类)成分较多.该研究结果可为根据气体挥发物评价荔枝品质和检测荔枝货架信息提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吕恩利	广东省农产品冷链物流工程技术研究中心华南农业大学工程学院	2	7	2.0	2.0
2	陆华忠	广东省农产品冷链物流工程技术研究中心华南农业大学工程学院	10	18	3.0	4.0
3	徐赛	广东省农产品冷链物流工程技术研究中心华南农业大学工程学院	5	2	1.0	1.0
4	王亚娟	广东省农产品冷链物流工程技术研究中心华南农业大学工程学院	1	2	1.0	1.0
5	杨径	广东省农产品冷链物流工程技术研究中心华南农业大学工程学院	1	2	1.0	1.0