新产品集锦（七十八）

• 来源期刊: 国内外香化信息
• 学科: 工学
• 关键词: CHEMICALS 产品 Oxford 炸土豆片 食品香料 有机溶剂 食品香精 蔬菜
• 年，卷（期）: 2010,（5）
• 页码范围: 22
• 页数: 1页
• 分类号: TQ342.62

摘要

蔬菜香（Vegetable） Oxford Chemicals公司推出的“3-甲硫基丁醛”（C5H10OS；FEMA#3374；CAS#16630-52-7；E1NECS#240-678-7），是一种天然等同的食品香料。它具有一种蔬菜和刺激的炸土豆片的脂肪气。呈无色至淡黄色的液态，不溶于水，溶于有机溶剂。建议用于肉类、土豆、西红柿和蔬菜食品香精中。