食物安全中的溃堤效应分析

• 作者: 许世卫
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 工学
• 关键词: 食物安全 溃堤效应 模式
• 年，卷（期）: 2010,（8）
• 页码范围: 8-13
• 分类号: TS2
• 字数: 6328字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2010.08.002

摘要

在分析食物安全事件成因及风险因子变化规律的基础上,总结归纳了食物安全的隐性风险因子和显性风险因子.通过对近10多年来国内外食物安全事件的分析,研究发现食物安全形成过程中存在多重因素变化,重点分析了食物安全事件引发的"溃堤"效应,研究了事件影响的后果表达,深入探讨了食物安全溃堤效应模式,提出了食物安全事件防范管理的相关建议与措施.