紫叶矮樱叶片色素理化性质的研究

• 作者: 冯晨静 孟庆瑞 张晓曼 朱书香 李彦慧 杨建民 王中华
• 来源期刊: 河北农业大学学报
• 关键词: 紫叶矮樱 色素 理化性质 稳定性
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 页码范围: 33-36,45
• 分类号: S662.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-1573.2010.03.008

摘要

从紫叶矮樱叶片中提取红色素,并对其理化性质进行了初步研究.结果表明:紫叶矮樱叶片红色素的最大吸收波长为535 nm,易溶于水和酸性溶剂,难溶苯等有机溶剂;该色素对温度、食品添加剂及酸性条件较稳定;对光、氧化剂和还原剂较不稳定;8种金属离子中, Na2+、Mg2+、Al3+ 、Ca2+对色素稳定性和颜色无产生不良影响, 而Cu2+、Pb2+、Fe3+ Fe2+对色素有明显的破坏作用,并使溶液变为绿色和黄绿色.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李彦慧	河北农业大学园林与旅游学院	92	1216	20.0	31.0
2	冯晨静	河北农业大学园林与旅游学院	90	780	15.0	27.0
3	杨建民	河北农业大学园林与旅游学院	92	2627	30.0	48.0
4	张晓曼	河北农业大学园林与旅游学院	49	414	12.0	18.0
5	孟庆瑞	河北农业大学园林与旅游学院	48	1212	20.0	34.0
6	王中华	河北农业大学园林与旅游学院	27	254	8.0	15.0
7	朱书香	河北农业大学园林与旅游学院	2	91	2.0	2.0