夹心豆腐制作方法

• 作者: 王利飞
• 来源期刊: 农村新技术：加工版
• 学科: 工学
• 关键词: 豆腐制作 夹心豆腐 蔬菜瓜果 营养丰富 模具 成型 馅心 油炸
• 年，卷（期）: ncxjsjgb_2010,（4）
• 页码范围: 51-52
• 页数: 2页
• 分类号: TS971

摘要

夹心豆腐就是把即将成型的豆腐倒入模具内，将馅心放在模具内的豆腐中央重压成型，然后进行发泡（即油炸，下同）。馅心为肉丸、蔬菜瓜果、奶油糖料和淀粉、明胶等。这种豆腐营养丰富，风味独特，不易破碎。现介绍3款夹心豆腐的制作方法。