蛋清抗氧化肽增效剂的优化

• 作者: 刘静波 林松毅 殷涌光 王莹 郑淋 郭洋
• 来源期刊: 华南理工大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 蛋清蛋白 抗氧化性 响应面法 增效剂 优化
• 年，卷（期）: 2010,（8）
• 页码范围: 100-104
• 分类号: TS201
• 字数: 3057字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-565X.2010.08.019

摘要

以DPPH(1,1-二苯基-2-苦肼基)清除率为评价指标,考察了NaCl、糖类、柠檬酸单独添加以及两两或三者合用对蛋清抗氧化肽活性的影响,并在此基础上运用响应面分析法,优化出增效剂的最佳组合.结果表明,NaCl、麦芽糖及柠檬酸均能显著提高蛋清抗氧化肽的活性,可作为蛋清抗氧化肽的抗氧化增效剂单剂,三者合用时增效效果最佳,最佳组合为NaCl 1.4%、麦芽糖3.0%、柠檬酸0.24%,在此条件下蛋清抗氧化肽对DPPH的IC50值(DPPH清除率达到50%时蛋清抗氧化肽的质量浓度)为0.27mg/mL,增效比可达3.96.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	殷涌光	吉林大学生物与农业工程学院	149	1725	22.0	31.0
2	刘静波	吉林大学军需科技学院	228	1723	20.0	29.0
3	林松毅	吉林大学军需科技学院	108	813	15.0	21.0
4	王莹	吉林大学生物与农业工程学院	176	515	11.0	14.0
5	郭洋	吉林大学军需科技学院	8	36	4.0	6.0
6	郑淋	吉林大学军需科技学院	2	12	1.0	2.0