应用FTIR研究超声对牛血清白蛋白二级结构的影响

• 作者: 刘斌 李林 李树君 赵伟睿 马海乐
• 来源期刊: 光谱学与光谱分析
• 学科: 化学
• 关键词: 牛血清白蛋白 超声 傅里叶变换红外光谱 二级结构
• 年，卷（期）: 2010,（8）
• 页码范围: 2072-2076
• 分类号: O657.3
• 字数: 3659字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3964/j.issn.1000-0593(2010)08-2072-05

摘要

应用傅里叶变换红外光谱(FTIR)结合荧光光谱研究了牛血清白蛋白(BSA)在超声作用下的结构变化.荧光光谱表明,超声作用使BSA溶液荧光光谱最大发射峰发生了蓝移,表明超声改变了BSA中色氨酸(Trp)残基环境;荧光强度的降低表明超声改变了蛋白质分子的构象,具有荧光猝灭效应.采用对BSA红外光谱酰胺Ⅰ带进行曲线拟合的方法,定星分析了不同超声功率、时间对BSA二级结构的影响,发现超声作用对BSA中的α-螺旋、β-折叠、β-转角及无规卷曲的相对含量有不同程度的影响;超声作用具有使BSA的二级结构由α-螺旋向β-折叠、β-转角转化的趋势,而无规则卷曲含量则基本不受超声影响而保持相对稳定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李林	湖南文理学院生命科学学院	34	197	6.0	13.0
2	马海乐	江苏大学食品与生物工程学院	394	5399	37.0	53.0
6	刘斌	江苏大学食品与生物工程学院	23	199	8.0	14.0
7	李树君	江苏大学食品与生物工程学院	122	1494	20.0	32.0
11	赵伟睿	江苏大学食品与生物工程学院	8	196	7.0	8.0