啤酒中硫化物分析的进展

• 作者: 王家林 田红荀
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒 硫化物 气相色谱 固相微萃取
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 13-14,16
• 分类号: TS262.5
• 字数: 2933字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-4819.2010.01.007

摘要

成品啤酒中含有微量含硫化合物,包括非挥发性和挥发性的硫化合物.当啤酒受到光照或氧化时,硫化物不仅使啤酒的口味变坏,而且会使啤酒发生雾浊,因此在啤酒的微量组成分中硫化物占有重要的地位.本文对啤酒硫化物分析中的常规分析法、色谱法和专用分析方法进行了综述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王家林	青岛科技大学生物工程与技术系	62	390	12.0	16.0
2	田红荀	青岛科技大学生物工程与技术系	7	19	4.0	4.0