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摘要:
成品啤酒中含有微量含硫化合物,包括非挥发性和挥发性的硫化合物.当啤酒受到光照或氧化时,硫化物不仅使啤酒的口味变坏,而且会使啤酒发生雾浊,因此在啤酒的微量组成分中硫化物占有重要的地位.本文对啤酒硫化物分析中的常规分析法、色谱法和专用分析方法进行了综述.
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文献信息
篇名 啤酒中硫化物分析的进展
来源期刊 啤酒科技 学科 工学
关键词 啤酒 硫化物 气相色谱 固相微萃取
年,卷(期) 2010,(1) 所属期刊栏目 专题论述
研究方向 页码范围 13-14,16
页数 分类号 TS262.5
字数 2933字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1008-4819.2010.01.007
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 王家林 青岛科技大学生物工程与技术系 62 390 12.0 16.0
2 田红荀 青岛科技大学生物工程与技术系 7 19 4.0 4.0
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研究主题发展历程
节点文献
啤酒
硫化物
气相色谱
固相微萃取
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
中外酒业
月刊
2096-0972
10-1355/TS
北京市西城区阜外大街乙22号
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