黑龙江省马铃薯主栽品种淀粉性状比较

• 作者: 刘春生
• 来源期刊: 黑龙江农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 马铃薯 黏度 颗粒大小 糊化温度
• 年，卷（期）: 2010,（11）
• 页码范围: 15-17
• 分类号: S532
• 字数: 2076字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-2767.2010.11.006

摘要

对黑龙江省马铃薯3个主栽品种的淀粉品质进行了调查.结果表明:淀粉黏度较高的品种为尤金、费乌瑞它和早大白,黏度值分别为6 556、6 018、5 985 cp,糊化温度都相对较低,是较为出色的淀粉性状;克新13与大西洋相对其它品种,淀粉含量较高,各项淀粉性状指标处于平均水平,将有一个较大的使用空间,有利于淀粉企业加工生产.克新18淀粉体积平均粒径最大达到72.49μm,反映出该品种淀粉颗粒具有较大的质量;东农303淀粉粘度值为2 793 cp相对较低,淀粉颗粒小,糊化温度高.