清远市2006-2009年西式快餐细菌学卫生监测结果

• 作者: 冯贤慧 曾雁云 林凤娣 黄健仪
• 来源期刊: 职业与健康
• 学科: 医学
• 关键词: 西式快餐 食品卫生 质量
• 年，卷（期）: 2010,（23）
• 页码范围: 2779-2780
• 分类号: R117
• 语种: 中文

摘要

目的 了解清远市西式快餐食品卫生情况,分析影响卫生状况的因素,为制定科学有效的管理措施提供依据.方法 依据GB/T 4789-2003食品卫生微生物检验方法进行微生物检验.对数据进行统计学处理.结果 检测各类食品共464份,合格率为77.30%～97.82%,其中油炸小食品合格率最高(97.82%),饮料的合格率最低(77.30%).全年4个季度中,第1季度合格率最高(96.06%),第2季度合格率最低(79.82%).2008年西式快餐的监测食品合格率最高(94.12%),其次为2006年(87.76%)和2007年(87.00%),合格率最低的是2009年(75.43%).结论 该市西式快餐卫生状况较差,要加强对西式快餐的卫生监督检查和管理,使西式快餐整体卫生达到更高水平.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冯贤慧		9	14	2.0	3.0
2	黄健仪		9	16	2.0	3.0
3	林凤娣		8	10	2.0	2.0
4	曾雁云		5	8	2.0	2.0