盘点中国烘焙市场12种经营模式

• 作者: 谢美凤
• 来源期刊: 食品开发
• 学科: 工学
• 关键词: 经营模式 市场 烘焙 中国 产品分类 蛋糕 经营者 专卖店
• 年，卷（期）: spkf_2010,（5）
• 页码范围: 29-30
• 页数: 2页
• 分类号: TS213.21

摘要

从目前中国烘焙市场产品分类组合及经营现况分析，可以区分下列12种经营模式。 1、以销售各类蛋糕（含外送业务）为主的“蛋糕店”： 此类蛋糕专卖店经营者一般会坚持不制作、不销售面包类产品为主要业务。例如最近在北京出现的“窝夫小子蛋糕店”及已在台湾烘焙市场立足将近百年的长崎蛋糕店。