豆类的食补和药用

• 作者: 吴圣利
• 来源期刊: 健康生活
• 年，卷（期）: 2010,（17）
• 页码范围: 36-37
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

大豆,又名黄豆.有众多的食补和药用价值,越来越多受到人们特别是老年人的青睐.现介绍几种人们经常食用的大豆、绿豆的养生保健功能.大豆具有健脾宽中、润燥解毒、利水消肿的功效.适用于疳积泻痢、妊娠中毒、腹胀赢瘦、缺铁性贫血及高脂血症等病症.现代医学研究表明,大豆含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、B,、B2、D、E及钙、磷、铁等矿物质.大豆中蛋白质及脂肪的含量在所有的豆类中是最高的,其中蛋白质含量占百分之四十左右;而脂肪的含量占第一位.