凯氏定氮法测定豆类粗蛋白含量的消解条件探究

• 作者: 颜常盛
• 来源期刊: 世界核地质科学
• 关键词: 凯氏定氮 粗蛋白含量 正交试验 最优消解条件
• 年，卷（期）: 2020,（2）
• 所属期刊栏目: 分析测试
• 页码范围: 131-135
• 页数: 5页
• 分类号: TS207.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-0636.2020.02.008

摘要

以凯氏定氮法为理论基础,以样品质量、硫酸添加量、消解温度、消解时间为试验变量,通过单一变量试验和正交试验,以4种常见豆类为研究对象,探究豆类样品的最优消解条件.试验表明:消解温度对蛋白含量的测定具有显著影响,消解时间次之,而硫酸添加量和样品添加量对试验结果影响不明显.以大豆为例,通过正交试验发现,当称样量为0.40 g,消解温度为430℃,消解时间为60 min,硫酸添加量为10 mL时,样品消解效果最佳,所测粗蛋白含量最大,高达54.50％.