徐伯春——徐制几何人生

• 作者: 刘萌萌 梁聪怡
• 来源期刊: 天下美食
• 学科: 经济
• 关键词: 峨边县 江团 鲜笋 丽江古城 生日礼物 目力所及 侧耳倾听 生活必需品 滚滚而来 湖上
• 年，卷（期）: 2010,（7）
• 页码范围: 116-119
• 页数: 4页
• 分类号: F719.3

摘要

【正】1."我们从乐山出发后就进入了凉山彝族自治州,全程翻山越岭,在峨边县的大渡河边找到一家做鱼的小店,我们点了江团和野生鲢鱼。厨师是个女的,三十多岁,手脚麻利。我进厨房学习了一下冷锅鱼,除了料底以外她把制作方法全部透露给我,也是将鱼剁成段用盐、蛋清稍码,在厨房用汤底煨制10分钟后出锅,面上撒上炒香的黄豆、葱花,味道非常鲜美。大家风卷残云,一扫而光,再用锅底煮上当地的鲜笋。啊,服务员打饭都来不及。"