大闸蟹家谱

• 作者: 乐浴峰 濮君蓉
• 来源期刊: 天下美食
• 学科: 工学
• 关键词: 大闸 阳澄湖大闸蟹 纤毫毕现 蟹脚 阳澄湖蟹 黄豆腐 芙蓉蟹 宝应湖 菊花白 蟹壳
• 年，卷（期）: 2010,（9）
• 页码范围: 30-35
• 页数: 6页
• 分类号: TS971

摘要

【正】秋风起,蟹脚痒,菊花开,闻蟹来。墨分六色,琴具七音,对于中国人来说,大闸蟹是蟹中极品,蟹肉、蟹膏、蟹黄各成一味,吃食大闸蟹,即使不加任何调料,五味亦能纤毫毕现。中华绒蝥蟹九月圆脐十月尖,又到了一年一度的大闸蟹季,食客们满心期盼着膏饱肉腴的阳澄湖大闸蟹。殊不知,时下七成以上的阳澄湖大闸蟹都用作出口,若不练就一副火眼金