知味者影像

• 作者: 林硕 高润生
• 来源期刊: 天下美食
• 学科: 经济
• 关键词: 酒店餐饮 五星级饭店 大饭店 行政总厨 凯宾斯基饭店 香格里拉饭店 烹饪技艺 十年 羽毛球运动员 食
• 年，卷（期）: 2010,（11）
• 页码范围: 41-45
• 页数: 5页
• 分类号: F719

摘要

随着中国经济三十年的腾飞,餐饮业在步入黄金时期的同时,也充满着竞争和压力;其中社会餐饮和酒店餐饮的竞争,正呈现愈演愈烈之势。虽然社会餐饮后来居上,抢走酒店餐饮的一部分份额,但是五星级大饭店作为酒店餐饮水准的最高代表,仍然以精致的菜品、规范化的管理、多层次的服务得到了商务宴请者的青睐。本期"档案"栏目的主题就是:五星级饭店厨师。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林硕	中央美术学院壁画系	7	0	0.0	0.0
2	高润生	中央美术学院壁画系	9	0	0.0	0.0