粤色天湘/高级食材藏香猪

• 作者: 石含章
• 来源期刊: 天下美食
• 学科: 工学
• 关键词: 食材 消费对象 猪肉品质 桂鱼 胶质含量 人参根 令人 湖北人
• 年，卷（期）: 2010,（12）
• 页码范围: 27-27
• 页数: 1页
• 分类号: TS971

摘要

【正】从粤色天湘制作精美的菜谱上可以看出,他们在有意的模糊菜系间的界限,这也是大酒楼的普遍做法——融合。什么食材既高级又美味就卖什么食材,对菜品提高有帮助的技法皆可以运用,只要保持住一些特色菜品就成,这是经营成功的前提。消费对象主要定位于商务宴请的粤色天湘,