人造黄油研究现状及发展趋势

• 作者: 刘增武 方玉明 韩薇
• 来源期刊: 畜牧与饲料科学
• 学科: 工学
• 关键词: 人造黄油 生产工艺 市场现状
• 年，卷（期）: 2010,（10）
• 页码范围: 84-85
• 分类号: TS225.61
• 字数: 2446字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-5190.2010.10.044

摘要

人造黄油是食品行业中不可缺少的重要产品,被广泛应用于糕点、饼干、快餐、糖果及冷饮等食品的生产中.概述了人造黄油目前的生产工艺和生产状况,并预测了人造黄油的发展前景.在人造黄油产业今后的发展趋势中,人造黄油产品将以不含反式脂肪酸的非氢化黄油为主.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韩薇	安徽农业大学生命科学学院	3	11	2.0	3.0