春天话健康,五谷养五脏

• 作者: 黄宜
• 来源期刊: 自我保健
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 所属期刊栏目: 饮食营养
• 页码范围: 28
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

古书<周礼·职方氏>将"五谷"指定为黍、稷、菽、麦、稻五种粮食作物,这一说法最后逐渐形成习俗.其中,黍指玉米,也包括黄米:稷指粟,菽指豆类.到如今,"五谷"已经成为一种笼统的称呼,泛指各种粮食作物或者称为"五谷杂粮",包括细粮{如稻米、小麦等)、粗粮中的谷类{如玉米、小米、高梁、紫米、燕麦、养麦等)、豆类(如大豆、蚕豆、豌豆、红豆等)、薯类(如红薯、马铃薯等)以及其他杂粮.<黄帝内经>认为,饮食调养应以"五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充"为原则,"五谷为养"强调了人们日常所必需的能量和蛋白质,主要应由"粳米、小豆、麦、大豆、黄黍"等五谷粮食供给.