紫外分光光度法分析测定"黑美人"土豆原花青素

• 作者: 杨晓辉 汪岭
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 化学
• 关键词: 黑美人土豆 原花青素 测定
• 年，卷（期）: 2010,（25）
• 页码范围: 13643-13644
• 分类号: O657.32
• 字数: 2200字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2010.25.034

摘要

[目的]测定"黑美人"土豆中的原花青素的含量,比较其与其他市售蔬菜中原花青素的含量,确定其营养价值和保健功效.[方法]用75%的乙醇溶液作为提取剂,按照料液比为1∶ 9.14的比值在70 ℃的恒温水浴中提取30 min,采用紫外分光光度法测定提取液中原花青素的含量.[结果]原花青素在3.1～31.0 μg/ml浓度范围内有良好的线性关系,其回归方程为A=0.003 41+0.008 1C,R=0.998 66,精密度良好(RSD=0.21%),平均回收率为97.8%～101.5%,符合分析方法要求.[结论]"黑美人"土豆富含原花青素,其含量远高于其他市售蔬菜,为其在营养保健、食品、医药等领域的广泛应用提供了理论支持.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汪岭	宁夏医科大学公共卫生学院	45	134	7.0	9.0
2	杨晓辉	宁夏医科大学公共卫生学院	25	102	6.0	9.0