广州市海珠区餐饮单位熟食间卫生状况调查

• 作者: 李集宇 苏婉华
• 来源期刊: 职业与健康
• 学科: 医学
• 关键词: 熟食间 卫生状况 调查分析
• 年，卷（期）: 2010,（9）
• 所属期刊栏目: 食品安全与营养
• 页码范围: 1006-1008
• 分类号: R181.3
• 语种: 中文

摘要

目的 了解广州海珠区餐饮单位熟食间的卫生状况,以便采取控制措施保障广州亚运会的顺利召开.方法 按加工经营面积≥500 m2和＜500 m2随机抽取各20家餐饮单位,进行熟食间卫生状况调查和现场熟肉制品、工用具采样检测.结果 部分餐饮单位熟食间面积偏小,卫生设施不够完善,紫外线灯的安装使用不正确,熟食间操作人员学历偏低,熟肉制品的卫生质量有待提高.结论 应改善熟食间的建筑设计,加大卫生设施的投入,加强人员培训,确保2010年广州市亚运会的食品安全.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	苏婉华		8	30	4.0	5.0
2	李集宇		6	14	3.0	3.0