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摘要:
一般来讲,南方人对面食的喜好实属一般。但是苏州人对本地的一碗面却情有独钟。这一碗面的历史,可以追述到南宋时期,大量的北人南迁,将面食习惯带到苏州。当时凡是面食均称之为饼,《靖康缃素杂记》记载:“几以面为食具者,皆谓之饼:故火烧而食者,呼为烧饼;水溣而食者,呼为汤饼;笼蒸而食者,呼为蒸饼。”汤饼也叫煮饼,宋代正处于向面条转型中,汤饼后的索饼,
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文献信息
篇名 汤汤水水一碗面
来源期刊 现代苏州 学科 文学
关键词 南宋时期 面食 苏州 记载
年,卷(期) 2010,(23) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 112
页数 1页 分类号 I206.2
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研究主题发展历程
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南宋时期
面食
苏州
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期刊影响力
现代苏州
半月刊
1674-1196
32-1781/C
苏州市姑苏区十梓街458号
28-93
出版文献量(篇)
18204
总下载数(次)
25
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0
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