原子吸收分光光度法对果蔬型酸奶中Vc含量的测定

• 作者: 顾英
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 原子吸收分光光度法 果蔬酸奶 还原型Vc Vc总量
• 年，卷（期）: 2010,（9）
• 所属期刊栏目: 贮藏与加工
• 页码范围: 4790-4791
• 页数: 2页
• 分类号: TS252.54
• 字数: 2366字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2010.09.138

摘要

[目的]建立测定果蔬酸奶中还原型Vc与Vc总量的方法.[方法]用钨酸钠沉淀酸奶中的大分子,过滤得到Vc提取液.采用原子吸收法测定含铜量,间接测定Vc含量,即样液不经DDT还原直接测定还原型Vc;经DDT还原后测定Vc总量.[结果]还原型Vc的RSD为3.2%,平均回收率为96.8%;Vc总量的RSD为3.3%,平均回收率为96.5%.[结论]原子吸收分光光度法精密度高,准确度好,适合用于测定果蔬酸奶中Vc含量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	顾英	辽宁医学院食品科学与工程学院	33	151	6.0	11.0