旱地春小麦品种西旱一号配粉特性研究

• 作者: 卢晓花 柴守玺 火克琴 马小乐
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 配粉 吹泡参数 稠度参数
• 年，卷（期）: 2010,（24）
• 页码范围: 12985-12987
• 分类号: S512.1
• 字数: 2754字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2010.24.022

摘要

[目的]为研发配粉工艺和合理有效开发利用国产低质小麦提供科学依据.[方法]对旱地春小麦品种西旱一号和优质小麦品种永良四号、银春八号及甘春20号进行配粉试验,测定其吹泡参数和稠度参数.[结果]用75%西旱一号与25%永良四号配粉,面团烘焙力(W)得到显著提高;用25%西旱一号分别与75%银春八号和甘春20号配粉,面团各项品质指标均接近或显著高于理论值.相关统计分析结果表明:吹泡参数的面团延伸性(L)、烘焙力(W)、膨胀指数(G)与稠度参数的吸水率(WA)、形成时间(TPr)、稳定时间(Tol)之间存在0.01极显著正相关.[结论]具有互补效应的小麦粉搭配比例适宜时,可使某些品质指标得到一定改善.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马小乐	甘肃农业大学农学院	35	142	7.0	11.0
2	柴守玺	甘肃农业大学农学院	75	1102	19.0	29.0
3	卢晓花	甘肃农业大学农学院	4	39	2.0	4.0
4	火克琴	甘肃农业大学农学院	2	2	1.0	1.0