烹饪专业精品课程的开发与研究

• 作者: 茅建民
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 精品课程 烹饪专业 开发 教学内容 教师队伍 教学方法 教学管理 教学水平
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 页码范围: 40-43
• 页数: 4页
• 分类号: TS972-4

摘要

精品课程是具有一流教师队伍、一流教学内容，一流教学方法、一流教材、一流教学管理等特点的示范性课程。如何在优质课程的基础上，确定一门能体现学校专业特色和一流教学水平的优秀课程作为精品课程，笔者通过近一年的深入调查研究和科学的分析以及课程的教学实践活动，认为作为烹饪专业主干课程的《主题筵席设计与制作》课程，最能体现现代职业教育思想，