熊掌是如何变成猪脚的

• 作者: 沈嘉禄
• 来源期刊: 新民周刊
• 学科: 文学
• 关键词: 猪脚 师傅 老板 饭店 美食家 塑料袋 记者 广东 青年 电视台
• 年，卷（期）: 2011,（41）
• 页码范围: 88-88
• 页数: 1页
• 分类号: I247

摘要

刘师傅看到大盖帽和老板笑得跟大首长似的,风度好极了。因为好吃,我认识不少厨师,刘师傅就是其中之一。刘师傅在一家京帮馆子掌了三十多年的铁勺,拿手菜是红扒熊掌。60年代初他还是个学徒,就跟师傅去北京钓鱼台做过这道名菜,"文革"中有人逼他交代是为哪个走资派烧的,他咬紧牙关不说,结果被红卫兵打得半死。六年前刘师傅退休,被私人饭店的老板请去发挥余热。但现在法律不准卖熊掌了,他的一身武功就成了屠龙之术,心里憋