N-(2,5-二甲基吡咯)亮氨酸香叶酯的合成及其卷烟加香效应

• 作者: 刘乐 姬小明 张晓蕴 张钺 段宾宾 赵铭钦
• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: 吡咯酸酯 酯化 热裂解 加香
• 年，卷（期）: 2011,（6）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 668-672
• 分类号: TS264.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2011.06.017

摘要

分别以亮氨酸和2,5-己二酮为原料,通过Paal-Knorr反应合成了N-(2,5-二甲基吡咯)-亮氨酸,接着以DCC为缩合剂,使之和香叶醇进行缩合反应,得到N-(2,5-二甲基吡咯)氨基酸酯.通过IR、1H NMR、13C NMR、HRMS等波谱方法对产物结构进行了确证.并研究了N-(2,5-二甲基)亮氨酸香叶酯在300℃、600℃和900℃的热裂解行为,分析鉴定出了60多种裂解产物,其中含有多种致香物质,且卷烟加香评吸结果表明该化合物能够有效改善卷烟吸味,增强香气.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵铭钦	河南农业大学烟草学院	212	2305	25.0	36.0
2	姬小明	河南农业大学烟草学院	79	442	11.0	18.0
3	张钺	河南农业大学烟草学院	6	19	3.0	4.0
4	张晓蕴	河南农业大学烟草学院	12	112	7.0	10.0
5	刘乐	河南农业大学烟草学院	15	114	7.0	9.0
6	段宾宾	河南农业大学烟草学院	2	25	2.0	2.0