警惕美丽的粉红“嫩肉”

• 作者: 范志红 陈然
• 来源期刊: 家庭健康
• 年，卷（期）: 2011,（16）
• 所属期刊栏目: 食品安全
• 页码范围: 22-23
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

什么是嫩肉粉嫩肉粉又称松肉粉、嫩肉晶,是一种能使含蛋白质原料质地软嫩的烹调佐料.也就是说,在烹调之前,像加盐和淀粉腌制一样,用嫩肉粉腌制一下,就能让肉变嫩.嫩肉粉的原生态成分就是术瓜蛋白酶和淀粉.