中国鲁菜养生之道的理论赏析与文化解读

• 作者: 赵建民
• 来源期刊: 旅游世界·旅游发展研究
• 学科: 工学
• 关键词: 中国鲁菜 养生之道 中国菜肴 养生文化
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 所属期刊栏目: 鲁菜研究
• 页码范围: 34-38
• 分类号: TS971
• 字数: 8886字
• 语种: 中文

摘要

中华民族是一个非常注重养护、养育生命的民族.长期的生活实践形成了世界上独一无二的"养生之道".由此形成的中国菜肴就突出反映了"养生之道"理论与实践,无论是菜肴制作、用料搭配、宴席组合,乃至一日三餐的食馔制作,都很好地运用了中华民族传统的饮食养生理论,并在经过了长期的菜肴烹饪与饮食实践活动中,不断丰富积累逐渐形成了较为完备的菜肴体系.因此,饮食"养生之道"成为中国菜肴形成与发展的灵魂所在.本文以鲁菜为例,对菜肴养生之道进行初步的研究与分析,并从中国鲁菜的养生实践方面来揭示中国菜肴深刻的饮食文化内涵与所体现来的生活美学元素,甚至进一步解读其中所蕴涵的中国传统的哲学思想.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵建民	山东旅游职业学院营养烹饪系	33	26	3.0	3.0