鱼鳞化学成分研究进展

• 作者: 包建强 李富威 李杰 顾杨娟
• 来源期刊: 山西农业科学
• 关键词: 鱼鳞 成分 结构 氨基酸 矿物元素
• 年，卷（期）: 2011,（11）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 1227-1231
• 分类号: TS254.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-2481.2011.11.25

摘要

综述了鱼鳞化学成分的研究进展,包括鱼鳞的结构组成、基本化学组成、氨基酸组成、脂肪酸及矿物元素含量,旨在为鱼鳞的进一步研究及开发利用提供理论参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	顾杨娟	上海海洋大学食品学院	8	34	4.0	5.0
2	李杰	上海海洋大学食品学院	24	96	5.0	9.0
3	李富威	上海海洋大学食品学院	14	86	7.0	8.0
4	包建强	上海海洋大学食品学院	68	408	12.0	14.0