五台山杯菌营养成分分析

• 作者: 吴欣仪 常鼎然 程红艳
• 来源期刊: 山西农业大学学报(自然科学版)
• 关键词: 五台山杯菌 营养成分 分析测定
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 页码范围: 250-252
• 分类号: S646
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-8151.2011.03.014

摘要

为了进一步探讨台蘑的营养价值,试验对五台山杯菌子实体中主要营养成分的含量进行了测定.结果表明 其粗蛋白质、多糖、粗脂肪含量分别为45.597%,8.772%,2.359%；含有18种氨基酸,总量为30.66%,8种必需氨基酸占氨基酸总量的37.12%；矿质元素Mg、V、Mn、Fe、Co、Cu、Zn、B、Al、Ca、Ge、Se、P的含量分别为1537、0.496、53.18、278.63、0.546、100.61、101.00、131.84、172.26、262.79、0.397、0.744、13581 mg· kg-1.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	程红艳	山西农业大学资源环境学院	56	361	10.0	15.0
2	常鼎然	中国药科大学生命科学与技术学院	3	13	3.0	3.0
3	吴欣仪	山西农业大学资源环境学院	1	4	1.0	1.0