桶啤微生物管理

• 作者: 毛威婵
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 微生物管理 桶啤 无菌过滤 微生物控制 保质期 啤酒厂
• 年，卷（期）: pjkjb,（2）
• 页码范围: 55
• 页数: 1页
• 分类号: TS262.5

摘要

目前啤酒厂的桶啤主要包括保质期3～7天、不经瞬杀或无菌过滤的桶啤和保质期30～45天、经瞬杀或无菌过滤的桶啤。如何对桶啤进行微生物控制，以下是本人的—些分析及经验，希望与同行探讨。