辐照孜然的ESR法鉴定及原初吸收剂量的估算

• 作者: 哈益明 张彦立 李伟明 王锋
• 来源期刊: 中国农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 香辛料 孜然 辐照 电子自旋共振 贮藏 附加剂量法 信号强度
• 年，卷（期）: 2011,（8）
• 所属期刊栏目: 贮藏·保鲜·加工
• 页码范围: 1688-1693
• 分类号: S573.9
• 语种: 中文

摘要

[目的]检测孜然是否经过辐照处理并估算孜然原初吸收剂量.[方法]以孜然为对象,采用电子自旋共振波谱(ESR)技术研究孜然在0-15.0 kGy内ESR波谱特征变化,分析辐照剂量与信号强度的关系以及贮藏时间对自由基浓度的影响,并采用附加剂量法估测孜然样品的原初吸收剂量.[结果]辐照后孜然的ESR波谱信号强度随辐照剂量增加而增大,经过220 d贮藏期后仍能应用ESR波谱法检测孜然是否经过辐照处理.附加剂量法能够用于辐照孜然的剂量估算,其中利用3次多项式在不同贮藏时间里(10 d、20 d和30 d)拟合估算出的每个样品的剂量值与原初剂量的偏差均在1 kGy内,比用对数方程拟合估算出的剂量值更准确.[结论]ESR波谱技术能够定性和定量鉴定辐照孜然.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张彦立		15	67	5.0	7.0
2	哈益明	中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工与质量控制重点开放实验室	74	1026	18.0	28.0
3	王锋	中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工与质量控制重点开放实验室	69	1060	18.0	29.0
4	李伟明	中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工与质量控制重点开放实验室	8	71	5.0	8.0