3种动物性食品的分子生物学鉴定方法研究

• 作者: 周占琴 尉婷媛 武会娟 武彦峰 田金辉
• 来源期刊: 西北农林科技大学学报(自然科学版)
• 学科: 工学
• 关键词: 动物性食品 材质鉴定 PCR扩增 COⅠ基因
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 199-202,209
• 页数: 5页
• 分类号: TS251.7
• 语种: 中文

摘要

[目的]建立一种快速、高效、准确的动物源性食品材质的鉴定方法.[方法]采用PCR方法扩增猪、羊、牛动物组织mtDNA的COⅠ基因,对PCR扩增片段进行测序并构建系统发生树;以HinfⅠ酶为内切酶,对3种样品的CO Ⅰ基因进行聚合酶链式反应-限制性片段长度多态性(PCR-RFLP)分析.[结果]对测序结果进行多重序列比对发现,猪、羊、牛COⅠ基因的碱基差异为19.0%～25.9%,物种内的碱基差异仅为0.1%～1.6%.猪、羊、牛COⅠ基因PCR扩增片段经HinfⅠ酶切后的长度依次为40,411,449 bp;144,376,381 bp和46,377,479 bp,限制性片段长度具有物种特异性.[结论]COⅠ基因的序列及PCR-RFLP分析,可用于猪、牛、羊动物源性食品的材质鉴定.