ICP-AES法测定鸡汤中多种矿物质元素

• 作者: 张洁 徐艳秋 祁克宗 陈玎玎
• 来源期刊: 广东微量元素科学
• 学科: 化学
• 关键词: 鸡汤 时间 冰乙酸 ICP-AES 矿物质元素
• 年，卷（期）: 2011,（6）
• 所属期刊栏目: 学术论文
• 页码范围: 47-51
• 分类号: O657.31
• 字数: 2276字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-446X.2011.06.007

摘要

采用电感耦合等离子体发射光谱法(ICP - AES)对不同烹煮时间的鸡汤及加不同量冰乙酸烹煮的鸡汤中Ca、Mg、Fe、Cu、Zn等5种矿物质元素进行了分析研究.结果表明,不同烹煮时间的鸡汤中Ca、Mg、Fe、Cu、Zn溶出量有显著性差异(P＜0.01),Ca、Fe的溶出量随着时间的增加而增加;加冰乙酸烹煮的鸡汤中Ca、Mg、Fe、Cu、Zn溶出量显著高于不加酸的鸡汤(P＜0.01),Ca、Mg、Fe、Cu的溶出量随加酸量的增加而增加.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	祁克宗	安徽农业大学动物科技学院	172	1178	18.0	24.0
2	陈玎玎	安徽农业大学生物技术中心	25	327	9.0	17.0
3	张洁	安徽农业大学茶与食品科技学院	11	110	5.0	10.0
4	徐艳秋	安徽农业大学茶与食品科技学院	3	11	2.0	3.0