实训教学应突出“导向”作用

• 作者: 薛伟
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 实训教学 导向 突出 教学活动 理论教学 能力要求 操作性 基本功
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 页码范围: 50-51
• 页数: 2页
• 分类号: TS972.1

摘要

烹饪实训教学是学生在学校实训室内完成的一项教学活动，与其他学科实训课的教学有所不同．烹饪是一种技术性、操作性要求很高的工种．而且是一项手工操作性很强的工作。需要有熟练的基本功技术．这种能力要求在理论教学和实训教学的方法选择与其它学科不同。