啤酒有害菌随季节变化的防治措施

• 作者: 李金梅
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒有害菌 季节变化 防治 安全程度 食品行业 纯种酿造 生产过程 乳酸杆菌
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 页码范围: 48-49
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5

摘要

啤酒是食品行业卫生安全程度最高的品种之一，这不仅得益于生产过程中纯种酿造的实施，还在于啤酒本身含有的多种物质具有抗菌性。但随着季节的变化，我们在检测中发现，某些环节有规律性的出现一些对啤酒危害较大的细菌如乳酸杆菌、片球菌等。本文中笔者结合经验，提出防治措施与大家探讨。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李金梅		12	7	1.0	2.0