不同的锅带来不同感觉

• 作者: 千华
• 来源期刊: 老同志之友：下半月
• 学科: 工学
• 关键词: 感觉 营养成分 碳水化合物 蛋白质 烹调 米饭 口感
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 页码范围: 54
• 页数: 1页
• 分类号: TS218

摘要

烹调师认为，选用不同类型的锅，在煮饭时，米的主要营养成分——碳水化合物和蛋白质都不会流失，米饭的主要营养不会因锅的改变而改变，但不同的锅，由于烹调方式不同，煮出来的米饭，在口感上会有差异。