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摘要:
功能糖醇在医药和食品中得到广泛应用,其在水溶液中的扩散系数是相关研究与应用中最基本和最重要的物性参数之一,因此实验测定功能糖醇在水溶液中的扩散系数具有十分重要的意义.今采用实时激光全息干涉法,结合CCD图像采集和数字处理技术,测定了293.15 K下赤藓醇、木糖醇、山梨醇、甘露醇以及麦芽糖醇在水溶液中的扩散系数.实验结果表明,相同浓度下,扩散系数与物质分子大小成反比,对于所测定的5种物质,其大小顺序为:D(赤藓醇)>D(木糖醇)>D(山梨醇)>D(甘露醇)>D(麦芽糖醇).以Gorden模型为基础,提出了糖醇类溶质在水溶液中扩散系数的关联式,计算值和实验值吻合良好.
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文献信息
篇名 激光全息干涉法测量功能糖醇在水溶液中的扩散系数
来源期刊 高校化学工程学报 学科 工学
关键词 扩散系数 全息干涉 功能糖醇 水溶液
年,卷(期) 2011,(3) 所属期刊栏目 传递现象与单元操作
研究方向 页码范围 395-399
页数 分类号 TQ021.4
字数 2127字 语种 中文
DOI
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 朱春英 21 134 8.0 10.0
2 马友光 19 133 8.0 10.0
3 周传玲 1 0 0.0 0.0
4 高少锋 2 13 1.0 2.0
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研究主题发展历程
节点文献
扩散系数
全息干涉
功能糖醇
水溶液
研究起点
研究来源
研究分支
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引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
高校化学工程学报
双月刊
1003-9015
33-1141/TQ
大16开
杭州 浙江大学玉泉校区化学工程与生物工程学系
1986
chi
出版文献量(篇)
3841
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3
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32754
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